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茅台镇白酒埋在土里窖藏是否影响酒质?

时间:2019-07-04 10:49来源:贵州首酒 作者:茅台镇酒厂 点击:
中国酒文化上千年的发展使得国内藏酒的方式多种多样,但是要说到藏酒肯定多数人想到的第一个就是窖藏。但是确实是如此,国内藏酒多数都是以窖藏为主,先提前挖好一个超大的酒窖,通过山体的独特地理优势把酿造好的白酒摆放进去,通过长年的白酒发酵使得白酒味道达到极致等。
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也有另一种埋藏的方式藏酒,就是把酒埋藏到地底下2至3米左右的位置,然后通过泥土把酒给彻底覆盖,隔离空气。经过多年的发酵也能让白酒味道达到极致。只是这种藏酒方式后期要花费的人力物力就比较大,要像考古一样去慢慢挖掘在地下的白酒。
 
泥土藏酒的发展适合于非大型酒厂的藏酒,普通爱酒人士藏酒不可能为了几瓶酒特意去找一个适合藏酒的山洞,而且没人看管的情况下万一有登山爱好者发现了就得不偿失,所以泥土藏酒的发现就出来了。
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但是泥土藏酒也不是万能的,虽然市面上大多数白酒都可以使用泥土藏酒,但是如果是酒糟需要发酵就不能使用泥土藏酒了。会影响到酒糟的质量等,影响到后期白酒的口感
。总之藏酒的方式很多,主要还是要看找到合适自己的。
 
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